Baião de dois do Amazonas

Eu, morei durante alguns bons anos no estado do Amazonas e aprendi a fazer muita comida boa daquela terra linda, com seu povo hospitaleiro e amigo!

Tenho grandes e boas recordações, a culinária do Amazonas é uma mistura da culinária de Belém com a culinária do Rio de Janeiro, muito boas por sinal.

O que era muito gostoso aos domingos era ir em clube la de Manaus e saborear o delicioso baião de dois com sardinha, servido com aquele coentro delicioso e a beira do rio, a rede montada debaixo das árvores, a água do rio escura contrastando com a azulzinha da piscina, era muito bonito de se ver....eram dias muitos bons, tirando a musica alta, que acabava incomodando um pouco, pois a gente não conseguia ouvir o canto dos pássaros que estavam sempre próximos.

Dessa boa recordação, eu aprendi a fazer o baião de dois, que faço até hoje na minha casa, meus filhos e parentes adoram. É uma receita que não vai nem queijo coalho e nem manteiga de garrafa, o tradicional baião, mas que do mesmo jeito fica uma delícia. Vou passar a receitinha que fiz esses dias atrás e que estava faltando postar aqui.

Ingredientes:
3 colheres (sopa) de óleo
200 g de carne seca cortada em cubos
1 xic (chá) arroz lavado e escorrido
4 dentes de alho amassados
1 cebola media picada
2 xic (chá) feijão fradinho
3 fatias de bacon cortado em cubinhos
Pimentão verde, amarelo, vermelho picadinhosCoentro e cebolinha picadinhos

Modo de fazer:

Coloque a carne seca de molho numa tigela com água. Cubra com filme plástico e deixe na geladeira de um dia para o outro, trocando a água . No dia seguinte, escorra a água e coloque a carne numa panela de pressão até cozinhar, uns 20 minutos mais ou menos, ou até a carne ficar macia. Espere esfriar e desfie a carne. reserve

Cozinhe o feijão com um pouquinho de alho, até ficar macio. reserve

Faça o arroz separadamente com alho e cebola e um pouquinho sal. reserve

Frite o bacon na manteiga, tire um pouco do excesso de gordura, frite o alho, cebola, e pimentões e acrescente a carne desfiada. Coloque o feijão cozido, mexa e coloque o arroz e misture com os ingredientes, coloque a cebolinha e coentro juntos e jogue alguns por cima.

Sirva com peixe frito ou com bistequinha de porco frita e salada.

Essa receita o baião fica bem soltinho, e saboroso....!